Raffaella, originaria di Belluno, ha trascorso gran parte della sua vita viaggiando in tutto il mondo, ma ha deciso di stabilirsi a Trieste, la capitale italiana del caffè.

Trieste ha una storia millenaria, essendo stata colonizzata dall'Impero Romano nel II secolo a.C. e poi caduta sotto le invasioni barbariche. Nel 1382, aderì alla Casa degli Asburgo e nel 1719 l'impero austriaco dichiarò il suo porto un porto libero, consentendo il commercio da tutto il mondo. Questo ha reso Trieste l'epicentro dell'importazione di caffè in Europa e la città ha iniziato a tostare il caffè localmente.

Grazie alla presenza di persone provenienti da tutto il mondo, Trieste è diventata il primo melting pot d'Europa, creando un senso di multiculturalità unico.

Raffaella si è innamorata della tradizione di 300 anni della città di importazione, tostatura e degustazione di caffè, ma ha anche notato che la rivoluzione dei caffè speciali e della microtostatura aveva appena sfiorato la superficie nella città del nord-est italiano.

Alla fine del 2021, Raffaella ha fondato Cocolo, dove la tradizione dell'espresso incontra la rivoluzione dello specialty coffee.